La Paimpolaise du Large
La production Bretonne
Algues, huîtres et Moules de Bréhat.
Participer à vous offrir les produits de la mer d’exception : huîtres, moules, algues tout en respectant une production artisanale.
Nos produitssont uniques
Algues
Le groupe Sealeris met en avant les algues alimentaires.
Elles représentent une source sans limite de bienfaits pour notre santé.
Le groupe Sealeris poursuit son développement dans les algues alimentaires pour vous apporter un concentré d’iode pour votre quotidien.
Huîtres
Huîtres plates ou creuses, découvrez nos huîtres de prestiges bretonnes, élevées de manière naturelle et locale près des côtes de l’Ile de Bréhat dans les Côtes d’Armor.
Un savoir faire traditionnel depuis les années 80. Découvrez le gôut inimitable des huîtres de la Paimpolaise du Large.
Moules
Situées autour de l’Île de Bréhat, ces filières à moules demeurent dans un des sites les plus sauvages et les plus riches de Bretagne.
Ces moules restent tout le temps dans l’eau pendant au moins un an.
La récolte commence en générale début juillet pour se finir en avril de l’année suivante, période pendant laquelle elles se reproduisent.
Zoomsur nos algues
Nos algues laminaires sont cultivées dans des eaux de la Bretagne du Nord.
De la reproduction à la récolte, nous intervenons sur l’ensemble du cycle de culture afin de garantir à nos clients authenticité qualité et traçabilité.
Encore méconnues du grand public, les algues peuvent et doivent faire partie de votre alimentation. depuis quelques années, le Groupe Sealeris produit de manière artisanale cet or naturel issue de nos fonds marins.
Les différents types d’algues comestibles
Les algues alimentaires bio vont vous permettre de faire le plein d’oligot-éléments.
Elles sont l’élément phare pour une alimentation saine chaque jour.
Chacune de ces algues a ses propres caractéristiques.
Le Wakamé
8 fois plus de
calcium que dans le lait
Algue brune issue de l’aquaculture marine, le wakamé se marie très bien en salade ou dans vos plat de légumes.
Le Kombu Royal
6 fois plus de
magnésium que du chocolat noir
Cette algue est à la fois charnue, croquante. C’est un assaisonnement, c’est une algue qui sera un vrai allié pour vos repas.
La Laitue de mer
8 fois plus de
vitamine C que l’orange
Cette algue est légèrement iodée, son goût varie selon le temps de cuisson.
La Dulse
30 fois plus de
de fer que dans le chocolat noir
Son goût est légèrement fumé. Elle se marie très bien avec les crudités et les fruits acidulés et secs.
Zoomsur nos huîtres
Notre cœur de métier depuis 1957, la production d’huîtres plates et creuses.
Elles naissent et grandissent en pleine mer. L’ensemble de notre production d’huîtres plates et creuses respectent une fabrication artisanales.
Trois à quatre ans, c’est la durée moyenne de l’évage avant qu’une huître « charnue » arrive dans les assiettes des consommateurs.
Huîtres plates VS huîtres creuses
Tout est une question d’élevage des huîtres.
L’Huître plate
L’huître plate est élevée en eaux profondes directement sur le sol. Elles ne sont pas fixées sur un support mais restent cependant immergées en permanence durant les 36 mois de son élevage.
L’huître creuse
L’huître creuse est élevée durant environ 36 mois sur nos parcs à huîtres. Nos parcs profitent des marées les plus fortes d’Europe et d’une qualité d’eau exceptionnelle et riche en planctons.
Une production artisanale
Pour vous assurer un produit d’exception nous nous assurons que toutes les étapes de l’élevage des huîtres respectent les trois étapes artisanales :
- le captage : il faut collecter les petites huîtres qui sont en voie de développement et après 4 mois elles sont disposées sur des tables de mer
- l’élevage : elles restent en mer entre 2 et 3 ans
- l’affinage : c’est l’étape pour améliorer la qualité gustative de l’huître
Zoomnos moules de Bréhat
Un goût iodé incomparable, un produit 100% Breton.
Un environnement brassé par les vents propices au développement des moules en pleine mer.
Il s’agit d’un parc au large des Côtes de granit rose, qui est soumis à de nombreuses bourrasques de vents. Tout au long de l’année, cette météo spécifique à la Bretagne fait que nos moules sont élevées, grandissent dans un cadre propice à leur développement.
Les moules restent donc immergées quelle que soit l’heure de la marée. Elles se nourrissent en continu ce qui contribue à une belle croissance et un goût indescriptible.
Moules de cordes VS moules de bouchots
À l’œil seul un spécialiste pourraît faire la différence.
Moule de corde
La moule de corde est 100% de son temps sous l’eau et elle a un goût légèrement plus iodé.
Moule de bouchot
La moule de bouchot est plus une moule d’estuaire et caractérisée par la finesse de sa chair.
Les moules de corde sont immergées
La moule de corde est la spécialité de La Paimpolaise du Large depuis les années 90. C’est historiquement la première méthode de production de l’île de Bréhat.
Les parcs sur filiaire de La Paimpolaise du Large autour de l’île de Bréhat sont parmis les plus riches et brassés de Bretagne.
Ils confèrent ainsi aux moules de Bréhat son goût unique et inémitable.
Deux années pour produire une moule de bouchot
Depuis une vingtaine d’années La Paimpolaise du Large exploite des bouchots sur l’estuaire du Trieux à l’ouest de l’île de Bréhat.
Ces parcs de bouchots bénéficient d’un délicat mélange d’eau douce et d’eau de mer salé qui donnent un goût à la fois fin et iodé aux moules.
La Paimpolaise du Large a fait le choix de produire ses moules de bouchots sur un cycle de 2 ans afin de lui donner un taux de chair très qualitatif.
Visitez notresite internet
N’hésitez pas à visiter notre site internet pour découvrir plus largement l’univers de La Paimpolaise du Large.
Nous vous faisons découvrir plus en profondeur nos parcs à huîtres situés aux alentours de l’île de Bréhat, ainsi que nos parcs de filaire et de bouchot permettant la production de moules de Bréhat et d’algues alimentaires.